川瀬糀店について
創業100年以上の歴史を誇る川瀬糀店ですが、実ははっきりとした開業時期がわかっていないのです。
今から100年以上も前に糀屋さんとしてスタートしたのをきっかけに、次第に味噌の加工までを行うように変化していきました。
ですが、現在の7代目へと職人の手が代わったのを機にもっとたくさんの人にこの味噌を食べてほしいと再起しています。
こだわり
川瀬糀店では他店のように多くの種類の味噌を販売することはしません。職人によって作られたたった1品を自信を持ってお客様に出しています。素材から製法まですべての事に試行錯誤を重ねた1品になっています。
7代目職人になってからも何度も米、糀や大豆の組み合わせや温度、期間などすべての事に気を遣ってきました。
商品紹介
糀味噌にはたくさんのメリットがあります。味や健康、さらには美容など良いところ盛りだくさんです。そんな糀味噌をこだわっている川瀬糀店だからこそ他のところとは変わった味噌の楽しみ方ができます。
新味噌
川瀬糀店の職人が伝統を守り、約20年の試行錯誤の末、一つ一つ丹精込めて手作業で作った逸品。
発酵期間：約3~5ヶ月
特性味噌
川瀬糀店の職人が伝統を守り、約20年の試行錯誤の末、一つ一つ丹精込めて手作業で作った逸品。
発酵期間：約5~8ヶ月
熟成味噌
川瀬糀店の職人が伝統を守り、約20年の試行錯誤の末、一つ一つ丹精込めて手作業で作った逸品。
発酵期間：約10~12ヶ月
2年熟成味噌
川瀬糀店の職人が研究を続けて日本の味噌好きの方のために作られた限定商品。
発酵期間：24ヶ月（2年）
Coming soon →
購入方法
川瀬糀店の商品は当Webサイトから購入することが可能です。
また当店舗にお越しいただいて購入することも可能です。
電話やメール、Instagram、Xなどで直接連絡を頂いて注文を承ることも可能です。
